I semillas de cártamo, ricas en vitaminas C y K, son muy útiles para i Desordenes cardiovasculares y para la arteriosclerosis. Averigüemos mejor.
> Los principales nutrientes de las semillas de cártamo
> Las propiedades
> Semillas de cártamo en la cocina
Principales nutrientes de las semillas de cártamo
Il cártamo (Carthamus tinctorius), también conocido como safferanona, es una planta cultivada en países cálidos de la que un aceite vegetal precioso pero también uno sustancia colorante para alimentos, textiles y cosméticos, el cartamina, con un aroma que recuerda a la azafrán.
Tradicionalmente, las sotanas de los monjes budistas todavía se tiñen hoy con flores de azafrán.
Sobre el 45% de semillas de cártamo se compone de grassi, la 20% da proteína y 33% da fibra.
El aceite extraído de estas semillas es muy rico en ácido linoleico (omega 6) y tiene un porcentaje importado de Ácido oleico en comparación con otros aceites vegetales. También es una valiosa fuente de vitaminas C y K..
El cultivo de cártamo está dirigido a producción de petróleo.
Hay diferentes variedades de cártamo, seleccionado a lo largo del tiempo también en función de las necesidades del mercado de referencia: los que producen aceite con mayor cantidad de ácido oleico se destinan a la industria alimentaria, por resistencia a altas temperaturas y rancidez, mientras que el cártamo que produce aceite en mayor cantidad de ácido linoleico se destina a la industria de pinturas, debido a sus propiedades secantes.
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Propiedad
El aceite de semillas de cártamo es rico en grasas poliinsaturadas que retienen niveles de colesterol "malo" bajo control (LDL) en la sangre y son útiles en la prevención de Desordenes cardiovasculares e arteriosclerosis.
El aceite de cártamo se utiliza para producir margarinas vegetales vitaminizadas e suplementos naturales para los que sufren deficiencias de vitaminas.
Entre las acciones beneficiosas de este aceite parece estar también el efecto coadyuvante en la pérdida de peso y la medicina popular le atribuye grandes propiedades: fortalece elactividad física y mental y ayuda alactividad sexual.
Ya en la Edad Media se usó contra asma, tos e Psoriasis, Por propiedades laxantes y las infusiones de semillas de cártamo se utilizaron para devolver la fuerza y la salud a personas mayores (esta costumbre todavía se practica hoy en India y África).
El alto contenido de vitamina K confiere a las semillas de cártamo unacción coagulante e antitumoral, además de convertirlos en valiosos aliados en la prevención deOsteoporosis.
Otros usos del aceite de cártamo son los industriales, principalmente para la producción de maquillaje y por la composición de colores y pinturas.
In pintura el aceite de semillas de cártamo se utiliza para diluir los colores y ralentizar el proceso de secado y gracias a su resistencia a la luz, no amarillea con el tiempo, por lo que es perfecto para tonos muy claros y pasteles.
Semillas de cártamo en la cocina
El cártamo se usa a menudo como sustituto de azafrán; Más barato que el primero, tiene un color mucho más intenso pero un sabor más delicado.
Gracias a una enzima, el cártamo contribuye a espesar la leche, por eso es perfecto para dar consistencia en cremas y budines.
Un infusión de cártamo, útil en caso de asma o tos, se puede preparar poniendo 2 gramos de semillas de cártamo en una taza de agua hirviendo durante unos minutos, filtrar la bebida y agregar una cucharadita de miel.
