La soja es muy apreciada en Oriente y se utiliza mucho en la dieta vegetariana. Pero, ¿cuáles son sus propiedades reales y posibles efectos sobre el organismo?
Vamos a averiguar todos los pros y contras de soia.
Soja: ¿cuáles son los "pros"?
La soja es sin duda, entre todas las hortalizas que ofrece la naturaleza, las que tienen un alto valor nutricional ya que contienen la 35-40% de proteína, 15-20% de grasas poliinsaturadas y 15-20% de carbohidratos solubles, así como una cantidad significativa de lecitina.
- Il alto contenido de fibra y la casi ausencia de almidones y purinas hacen de esta legumbre un alimento bajo índice y carga glucémica, por tanto, especialmente indicado para diabéticos y artríticos, que pueden consumirlo en forma de pan o pasta. La fibra también tiene efectos beneficiosos sobre regularidad intestinal, aumentan la sensación de saciedad al regular los tiempos de digestión y se unen a sustancias potencialmente peligrosas eliminándolas.
- Las isoflavoni de la soja (fitoestrógenos) actúan, como todos los estrógenos, reequilibrando tanto las condiciones de exceso de estrógenos (que se produce por ejemplo en el período premenstrual) como de deficiencia de estrógenos (como en la menopausia), restaurando las hormonas a niveles correctos. En este último caso, por lo tanto, se convierten en una valiosa ayuda para aliviar los síntomas de la menopausia sin los desagradables efectos secundarios de los medicamentos que contienen hormonas sintéticas.
- Los estudios epidemiológicos en poblaciones como China y Japón, que tienen una dieta rica en soja, también han mostrado una marcada reducción en el riesgo de enfermedades cardiovasculares, osteoporosis y cáncer, en comparación con las poblaciones occidentales que tienen una dieta demasiado rica en grasas animales y proteínas. Desafortunadamente, todos estos efectos beneficiosos aún están pendientes de confirmación, ya que Los estudios científicos a menudo concluyen con resultados contradictorios..
- La proteína de soja es una excelente sustituto de la carne, ya que tienen un valor biológico razonable, pero son libre de colesterol (a diferencia de los de carne). Como todas las demás legumbres, las proteínas de la soja también son deficientes en aminoácidos azufrados y en particular metionina, pero esta falta se supera consumiendo cereales como el arroz junto con la soja (no es de extrañar, esta es una combinación típica de los países del Este).
- De la soja se extrae una sustancia excepcional para la salud, la lecitina, un emulsionante natural que mantiene en suspensión el colesterol presente en la sangre, evitando que se deposite en las paredes de las arterias. Por tanto, es una valiosa ayuda para mantener bajo control el colesterol alto.
¿Cuáles son los "contras"?
La soja y la tiroides
No recomendado para quienes padecen patología tiroidea, isoflavonas de la soja pertenecen a la familia de fitoestrógenos, un grupo heterogéneo de más de 4.000 sustancias, cuya acción se ha demostrado (o sólo se ha hipotetizado) similar a la de los estrógenos.
Un estudio británico evaluó que un El consumo excesivo de soja puede aumentar el riesgo de empeoramiento del hipotiroidismo subclínico gracias a estos fitoestrógenos particulares que pueden alterar el equilibrio hormonal interfiere con la función tiroidea e inhibe la síntesis de tiroxina (hormona tiroidea).
Sin embargo, debe recordarse que las interacciones entre el estrógeno y las hormonas tiroideas complejas aún no se comprenden completamente y aún carece de significado clínico real.
¿Hipertiroidismo? Aquí está la dieta más adecuada.
Soja transgénica
La soja es absolutamente la producto transgénico más cultivado en el mundo y, de hecho, la mayor parte de la soja cultivada en Estados Unidos y Asia es de origen transgénico.
Teniendo en cuenta que en toda Europa los productos alimenticios que contienen OGM (Organismos Genéticamente Modificados) deben etiquetarse cuidadosamente, la soja transgénica ha sido declarado seguro para la alimentación, sustancialmente equivalente a la soja no transgénica. En realidad la composición química de la soja transgénica es obviamente diferente a la de las variedades no transgénicas de lo contrario, la línea transgénica no sería resistente a algunos herbicidas.
Desde el riesgo de alergias a menudo está presente en los productos OGM porque "incluso los pequeños cambios en la estructura de la proteína (ADN) pueden desencadenar nuevas alergias" (fuente greenpeace), el consejo es elígelo siempre de la agricultura ecológica.
Soja y deforestación
Brasil se ha convertido en el primer exportador mundial de soja en los últimos años, pero también ha alcanzado el quinto lugar en la producción de dióxido de carbono debido a la deforestación y fuegos encendidos para obtener tierras para cultivar.
De hecho, aumentando la demanda de soja era absolutamente necesario buscar nuevos espacios de cultivo pero el resultado fue tremendo: según Greenpeace, en pocos años se han destruido más de cinco millones de hectáreas de bosque en la región, el uso masivo de pesticidas cada día pone en peligro la vida de las personas, especialmente de los niños, y se han abandonado las formas tradicionales de sustento como la pesca o la agricultura de subsistencia.
En conclusión, podríamos decir que es una planta medicinal interesante en todos los aspectos, sin embargo, no sin efectos secundarios, contraindicaciones e interacciones medicamentosas.
La soja, la verdura más popular para los vegetarianos.
