La Sopa de miso es un plato típico de la tradición culinaria japonesa y uno de los platos principales que ofrece cocina macrobiótica, nacido en Japón. La sopa de miso siempre incluye 3 tipos de verduras entre sus ingredientes: hortalizas de hoja (como la col o el repollo), hortalizas redondas (como la cebolla) y tubérculos o raíces (como la zanahoria o el nabo). De esta forma se obtiene un plato equilibrado y rico en energía.
El ingrediente principal para dar sabor a este plato, del que la propia sopa toma su nombre, es miso. Es un condimento de uso frecuente para la preparación de caldos. Es el equivalente natural, y mucho más nutritivo, de la nuez de cocina industrial que se usa comúnmente en Occidente. El miso se obtiene de la soja fermentada gracias a la acción de un hongo microscópico.
La preparación del miso implica la adición de cereales como cebada o arroz. Miso ya es muy sabrosopor lo tanto, no es necesario agregar más sal a la sopa. Planea usar 1 cucharadita de miso por persona para el caldo. Puedes comprar miso en tiendas de alimentos orgánicos o en puntos de venta de alimentos étnicos y macrobióticos.
Los ingredientes de la sopa de miso pueden variar según las estaciones. La adición de la el queso de soja lo enriquece con proteínas. El miso también se puede usar para condimentar platos de cereales de grano o para untar en pan como salsa (su sabor y olor recuerdan vagamente a las aceitunas negras). Miso fortalece el sistema inmune y ajusta el funciones intestinales. Por esta razón, la sopa de miso en Japón no se considera un alimento simple, sino un verdadero remedio curativo, especialmente en caso de resfriados y gripe. Allí sopa de tofu miso calienta y es especialmente adecuado en otoño e invierno.
Aquí se explica cómo hacer sopa de tofu miso para cuatro personas.
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Ingredientes para las personas 4:
100 gramos de tofu
4 cucharaditas de perejil fresco picado
4 cucharaditas de miso
2 zanahorias
2 hojas de col
1 litro de agua
1 chalota y 1 diente de ajo
1 tallo de apio
1 pieza de alga kombu o wakame
1 cucharada de aceite de sésamo o virgen extra
½ más
½ cebolla
preparación
Empiece a preparar la sopa de miso hirviendo un litro de agua en una olla con tapa, agregando un pequeño trozo de kombu o alga wakame. Mientras tanto lavar, limpiar y cortado en cubos, o picado, todas las verduras necesarios para la preparación, incluyendo la chalota y un pequeño tallo de sésamo sin hojas.
Sáltate las verduras En la sartén con una cucharada de aceite de sésamo o virgen extra durante 3 o 4 minutos.
Cuando el agua haya hervido, coger cuatro cucharones, verterlos en un bol de vidrio y derretir el miso, mezclando con una cucharadita o un tenedor. Luego vierta todo de nuevo en la olla, agregando las verduras también, pero no el tofu y el perejil.
La sopa de miso se cocinará durante 20 minutos. Si puede, cocine con una tapa para que el caldo no se evapore demasiado. 5 minutos después de la finalización de la cocción, vierta el tofu cortado en cubos y mezclar. Cuando la sopa de tofu miso esté lista, divídela en platos en cuatro porciones y vierte sobre cada uno. una cucharadita de perejil fresco picado. ¡Buen provecho!
