Sin gluten, rico en magnesio y vitaminas. Descubramos todas las características y propiedades del sorgo juntos.
- Que es el sorgo
- Cultivo de sorgo
- Propiedades y beneficios del sorgo
- Calorías y valores nutricionales del sorgo
- ¿A qué sabe el sorgo?
- Usos del sorgo en la cocina
Que es el sorgo
Sorgo (S. vulgare) es un cereal antiguo perteneciente a la familia Graminaceae.
Tiene una forma pequeña y redonda. y generalmente un color que varía de blanco a amarillo.
Cultivo de sorgo
Aunque poco conocido en el mundo occidental, el sorgo es el quinto cereal más cultivado del mundo!
Hay varias especies, la más conocida de las cuales se origina en África, mientras que las otras se originaron en Australia, India y el sudeste asiático.
Ad hoy la planta de sorgo también se cultiva en el pueblo, principalmente en las regiones centro-norte, especialmente en Emilia Romagna.
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Propiedades y beneficios del sorgo
Sorgo es un cereal naturalmente libre de gluten, por tanto, también indicado en caso de enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
Además, es rico en vitaminas del grupo B, magnesio y antioxidantes.
También es un 'excelente fuente de fibra, pero, como para otros cereales, se prefiere el sorgo entero.
Por el momento, no se conocen contraindicaciones para el sorgo.
Calorías y valores nutricionales del sorgo
100 g de sorgo aportan:
- 329 kcal
- G proteína 10,6
- Lípidos 3,4 g
- G carbohidratos 72
- Azúcares 2,5 g
- Fibra 6,7 g
¿A qué sabe el sorgo?
El sorgo tiene un sabor dulce y delicado., por lo que se presta bien a la elaboración de varios platos. ¡Las recetas con sorgo, de hecho, son realmente numerosas y puedes darte el gusto de crear siempre nuevas combinaciones!
Además, cocinar sorgo es realmente sencillo, al igual que otros cereales como el arroz o el trigo sarraceno.
Usos del sorgo en la cocina
El uso de sorgoGracias a su versatilidad, es muy variado en la cocina.
Se puede utilizar para crear platos de pasta, como sustituto de otros cereales como el arroz o el trigo sarraceno y se puede servir tener calor, por ejemplo, en forma de sopa con verduras, Qué frío por ejemplo, como sorgo y ensalada de verduras.
Por otra parte, es excelente cuando se combina con legumbres y especias, pero también útil para acompañar carnes o pescados.
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Bibliografía y fuentes.
Grano de sorgo: desde el genotipo, la nutrición y el perfil fenólico hasta sus beneficios para la salud y aplicaciones alimentarias, revisiones exhaustivas en ciencia alimentaria y seguridad alimentaria
