Cuando hablamos de superalimentos solemos referirnos a alimentos que proceden de países lejanos. Piense por ejemplo en Semillas de chía y bayas de Goji: ricas en nutrientes como AGE, proteínas, antioxidantes. Estos alimentos tienen indiscutibles efectos beneficiosos en nuestro organismo pero también tienen un coste bastante elevado y por tanto no están al alcance de todos.
Quizás no todo el mundo sepa que también hay superalimentos "locales" que se pueden preparar fácilmente en casa sin la necesidad de un equipo grande: hablemos de coles, o semillas germinadas.
sí pueden brotes de lentejas, garbanzos, frijoles azuki, soja, semillas de lino, semillas de berro, rúcula, arroz, cebada, trigo sarraceno, mijo, avena, centeno, Etc.
Los brotes se pueden llamar superalimentos y deben consumirse con más frecuencia por al menos 3 razones diferentes. Veamos cuáles.
1. Son ricos en enzimas.
Los brotes contienen enzimas esenciales para el correcto desarrollo de las reacciones bioquímicas dentro de nuestro organismo y sobre todo para tener una digestión eficiente y poder absorber adecuadamente los nutrientes. A medida que envejecemos, debido al estrés y la mala nutrición, nuestro cuerpo a menudo no produce suficientes enzimas. Por eso es muy importante introducirlos en su dieta.
2. Contienen una gran cantidad de antioxidantes y nutrientes.
3. Tienen propiedades alcalinizantes.
Los brotes son excelentes alimentos alcalinizantes (alcalinización de los tejidos), por lo que resultan útiles para restablecer el equilibrio y vencer la acidosis. La acidosis tisular provoca un cambio en el pH del tejido en una dirección ácida y, a menudo, es la causa de trastornos inflamatorios que afectan varias partes de nuestro cuerpo. Dolores de cabeza recurrentes, eczema y otros problemas de la piel, dolor de huesos y articulaciones errantes, inflamaciónetc. pueden ser manifestaciones de acidosis tisular. Para combatirlo, es fundamental cambiar la dieta y los germinados realmente pueden resultar de gran ayuda.
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Cómo agregarlos a nuestras comidas
Los germinados se pueden consumir tanto crudos como cocidos, en diferentes preparaciones:
- Como aperitivo, aderezado con aceite de oliva y sal.
- Agregarlos a ensaladas, minestrone y sopas (pero también en sándwiches)
- Centrifugándolos junto con frutas y verduras.
Los brotes son económicos y se pueden producir en casa de forma sencilla con la ayuda de un germinador (precio medio 20 €) pero también con un simple colador o colador. Debes proceder de la siguiente manera:
- Deje la semilla elegida en remojo durante la noche.
- Por la mañana enjuague con agua dulce y repita la operación cada 12 horas durante 3-4 días.
Entre los distintos enjuagues, las semillas deben almacenarse preferiblemente en un lugar oscuro, cuidando que no haya encharcamientos de agua. - Los brotes están listos cuando alcanzan unos 3-4 cm de longitud.
- Sería bueno dejarlos al sol un rato antes de consumirlos para aumentar el contenido de clorofila.
Como ya hemos visto, en casa se pueden germinar diferentes semillas: garbanzos, judías azuki, soja, linaza, lentejas, semillas de berros, rúcula, arroz, cebada, trigo sarraceno, mijo, avena, etc. Compra productos orgánicos y sin pelar.
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Hasta la proxima vez
Ambra Caramatti
