Suplementos de proteínas vegetales, que son y cuando tomarlos 🆙

, Naturópata

Las complementos alimenticios naturales de proteínas vegetales aportan al organismo aminoácidos esenciales útiles para la catálisis enzimática, la contracción muscular y para equilibrar las defensas inmunitarias. Descubrámoslo mejor.

> ¿Qué son las proteínas vegetales?

> Las propiedades

> Suplementos de proteínas vegetales

Legumbres entre los alimentos ricos en proteínas vegetales

Suplementos de proteínas vegetales, que son y cuando tomarlos

¿Qué son las proteínas vegetales?

Las proteínas son los componentes fundamentales de las células (protos, del griego significa "primario"). Estos son compuestos orgánicos formados por secuencias de aminoácidos unidas entre sí.

Las aminoácidos involucrados en la síntesis de proteínas son 20 y entre estos 20 hay ocho esencial: leucina, isoleucina y valina (BCAA), lisina, metionina, treonina, fenilalanina, triptófano, arginina e histidina. El término esencial indica la incapacidad del organismo para sintetizar estos aminoácidos por parte del organismo y por tanto deben ser introducidos con la dieta.

Las proteínas pueden ser de origen animal (carne, pescado, huevos) y de origen vegetal (por ejemplo, legumbres).

Propiedades de las proteínas animales y vegetales

Las proteínas además de ser las custodios de nuestro código genético (ADN y ARN) realizan muchas funciones fundamentales para el correcto funcionamiento del organismo:

renovación de tejidos (función plástica);
transportadores de diversas sustancias presentes en la sangre (hemoglobina, hormonas, etc.);
neurotransmisores (serotonina);
coagulación de la sangre;
contracción muscular;
defensa inmune del organismo.

La ingesta diaria de proteínas debe ser aproximadamente del 15-20% de la ingesta calórica diaria total.

Estas proteínas deben derivar 2/3 de productos de origen animal y 1/3 de productos de origen vegetal, a menos que elija una dieta vegetariana que prevea la exclusión de alimentos de origen animal (carne, pescado) o veganos (carne, pescado, leche, huevos). ); en este caso es necesario aprender a utilizar bien todas las proteínas vegetales y realizar las adiciones necesarias para evitar posibles deficiencias.

Las proteínas vegetales ayudan a mantener sano el sistema inmunológico: descubre los otros remedios

Suplementos de proteínas vegetales, que son y cuando tomarlos

Complementos alimenticios de proteínas vegetales

Los alimentos ricos en proteínas vegetales son:

Garbanzos Son las semillas de la planta del garbanzo con un contenido proteico bastante elevado: 100 gramos de garbanzos secos aportan unas 21 de proteínas. Se pueden comer crudos (los brotes) o cocidos en forma de sopas, ensaladas y hummus (crema con ajo) acompañados de verduras crudas o pan.

Frijoles. En el país existen varios tipos; contienen muchas proteínas (20 a 22 gramos por 100 de frijoles secos) y muy poca grasa. Para facilitar su asimilación, es recomendable consumirlos asociándolos con cereales como la espelta, el kamut, el trigo (las conocidas pastas y frijoles).

Para evitar la formación de ácido fítico, responsable de la hinchazón abdominal, es necesario dejarlas en abundante agua durante toda una noche y cocerlas añadiendo un trozo de alga kombu (unos 2-3 cm) en el agua de cocción.

Lentejas Son las semillas de la planta de lentejas y se encuentran entre legumbres con mayor contenido proteico (casi 23 gramos por 100 de lentejas secas). Además contienen mucho hierro y consumidos en combinación con cereales representan un plato único completo y equilibrado; Las lentejas rojas peladas no requieren un período de remojo en agua y se pueden cocinar inmediatamente después de enjuagarlas con agua corriente para eliminar todas las impurezas. Los brotes de lentejas tienen un contenido de proteína aún mayor que la semilla.

Almendras . Entre los frutos secos tiene la mayor cantidad de proteínas (unos 20 gramos por hectogramo). La leche que se obtiene también aporta buenas cantidades de estos nutrientes. También contienen varios minerales como magnesio, calcio y hierro. Ellos tienen uno componente alérgico prácticamente inexistente (a diferencia de las avellanas) por lo que también son aptas para los más pequeños.

Escanda y cebada. 100 gramos de espelta proporcionan aproximadamente 15,1 gramos de proteína y 100 gramos de cebada proporcionan aproximadamente 10 gramos de proteína. Ellos dos bajo en calorías, digeribles y ricos en fibra, que favorecen la peristalsis intestinal.

Quinua. Parece un cereal en apariencia y a menudo se cocina como si lo fuera (sopas, ensaladas frías, platos de pasta), pero en realidad no es una legumbre sino es una verdura de la misma familia de las espinacas. Contiene 14 gramos de proteína por cada 100 gramos de producto y, naturalmente, no contiene gluten.

Tempeh. Es un producto muy utilizado en Oriente pero ahora también muy extendido aquí en las tiendas de alimentos naturales y orgánicos; tempeh proviene de la fermentación de la soja amarilla. Rico en proteínas (18,6 gramos por 100 de producto), tiene un sabor fuerte y robusto y es altamente digestible (como el tofu). Se presenta en forma de hamburguesas o panes que se pueden asar, guisar con verduras y cereales.

Tofu. El tofu también es un producto proveniente de la tradición de la comida oriental; deriva de la cuajada de la leche de soja (el procedimiento es similar al que se sigue para el queso tradicional). Contiene 9 gramos de proteína por cada 100 gramos de producto. Se vende en las tiendas de comida natural en forma de hogaza y puede usarse en la preparación de ensaladas, agregado a cereales, o asado o frito rebozado con la adición de especias y aromas.