Aquellos que optan por no utilizar el polvo de hornear en pasteles o galletas caseras, quiere optar por uno alternativa es decir más natural y completamente vegano: ¡No pocas veces en las levaduras del mercado es posible encontrar aditivos o estabilizantes de origen animal!
Entre las opciones está el crémor tártaro, por ejemplo.
Para productos horneados más fáciles de digerir, también es posible pan de masa madre de producción propia.
La elección de eliminar la levadura también puede ser dictada por intolerancias o simplemente por el hecho de que no queda nada más en la casa!
Il Cremor tártaro e levadura de masa madre, aunque son quizás las más conocidas y fácilmente disponibles, no son las únicas alternativas a la levadura común.
Aquí hay algunas opciones para reemplazar la levadura:
Bicarbonato de sodio combinado con sustancias ácidas
La reacción química ácido-base, que genera dióxido de carbono y va a trabajar en la masa, también puede ser reproducida por bicarbonato de sodio, combinado con jugo de limón, leche, vino o vinagre de manzana, yogur.
Estas formulaciones de levadura deben dosificarse al final en la masa y la torta inmediatamente colocada en el horno, sin esperar, de lo contrario el efecto de levadura se desvanece.
Bicarbonato de sodio y crémor tártaro o bicarbonato de sodio y ácido cítrico alimentario
En cuanto al crémor tártaro, el ácido cítrico también se combina con la harina con el bicarbonato de sodio y se agrega al final de la preparación del postre, que luego se coloca inmediatamente en el horno.
Amoniaco para dulces
También tenga en cuenta como bicarbonato de amonio, se utiliza a menudo en repostería para la preparación de dulces, galletas en particular.
No sube tanto como la levadura común: muy poco es suficiente y tiene un regusto ligeramente amargo.
Claras de huevo bien batidas
Para aquellos que no son veganos, por supuesto, se puede usar clara de huevo. El truco es, además de utilizar una batidora eléctrica, agregue una pizca de sal fina.
Cerveza muy espumosa
Suele utilizarse en pastelle ensaladas, pero también en el pizza o panqueques, poner fin.
Levadura madre
La masa madre se obtiene gracias a un mezcla de agua y harina, dejada a su debido tiempo para que se eleve naturalmente, formando así una microflora que da vida a la propia levadura y a futuras masas.
No es tan difícil de preparar, pero se necesita mucha consistencia para mantenerlo saludable. La masa madre es excelente para pan, pizzas, focaccia, masa salada en general.
También hay levadura madre seca, pero no tiene poder leudante, solo sirve para darle más sabor a la masa y aún necesita un agente leudante activo.
