Coliflor morada para la salud
Repollo, repollo, col rizada, col rizada, brócoli, brócoli, coliflor blanca, gris, verde y morada.
El repollo es realmente una familia muy extensa. ¡y a quién le importa tanto la salud de quienes los consumen!
Coliflor morada, quizás no tan conocida y no tan fácil de conseguir entre los puestos, el mostrador de frutas del supermercado es muy rico en propiedades beneficiosas.
La coliflor violeta de Catania es uno de los reyes y pueblos de la coliflor violeta, aunque en el mundo hay otras variedades, como la coliflor Graffiti, la capa morada o la reina violeta, cultivado, por ejemplo, en Sudáfrica;
cosechada en enero, la coliflor morada es de forma pequeña a mediana, compactos y de color vino tinto, excepto el tallo y las partes internas que permanecen blancas; con un sabor delicado, es de sabor más pálido y "más suave" en comparación con la coliflor blanca tradicional.
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Propiedades de la coliflor morada
Al igual que las frutas y verduras de color azul o morado (berenjena, achicoria, higos, arándanos, ciruelas, grosellas, uvas negras o repollo morado), la coliflor morada también está repleta de nutrientes valiosos, que incluyen antocianinas - Pigmentos que colorean ciertos alimentos de origen vegetal de rojo y azul y tienen propiedades antiinflamatorias, antiplaquetarias, microcirculatorias y antioxidantes, carotenoides, vitamina C, potasio y magnesio.
Las antocianinas también cumplen la importante función de "carroñeros" del organismo., tanto al contrarrestar la acción de los carcinógenos y los radicales libres nocivos, como al reducir los niveles de colesterol en sangre.
Recetas con coliflor morada
La coliflor morada, excelente en todo tipo de dietas, desde omnívoras hasta veganas estrictas, se puede cortar en trozos pequeños. y se comen crudos en ensaladas;
alternativamente es excelente cortado en trozos y guisado con un poco de aceite de oliva virgen extra, junto con una rabadilla de ajo, sal, pimienta y vinagre balsámico para darle sabor.
En el horno se vuelve especial si gratinado e enriquecido con parmesano rallado. También simplemente al vapor y servido con verduras o salsas, por ejemplo guisantes, habas, judías verdes o brócoli, es una gran idea para platos escenográficos y guarniciones saludables y sabrosas.
Muy sugerentes son la sopa de coliflor morada - simplemente dorarlo con una cebolla, una hoja de salvia (que luego se retira), una papa, agregar el caldo, licuar todo y servir con aceite, bruschetta y avellanas picadas - el "risotto morado" y pennette con queso, pimiento y morado coliflor.
Otra idea ganadora podría ser sustituirlo por coliflor blanca para hacer pizza de coliflor vegana.
Libro de referencia: "Los secretos de una larga vida: cómo mantener el cuerpo y la mente en buen estado de salud". Umberto Veronesi, Mario Pappagallo.
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