La remolacha es muy rica en agua. y contiene una buena cantidad de sales minerales, especialmente potasio; también aporta fibra dietética, vitaminas, especialmente del grupo B, proteínas y azúcares.
Tiene cualidades refrescantes y remineralizantes. y un leve poder antiinflamatorio en beneficio del sistema digestivo. Es un concentrado de salud y favorece la formación de glóbulos rojos.
La remolacha es rico en antocianinas, sustancias antioxidantes especialmente amigables para el corazón y la microcirculación sanguínea.
A menudo se encuentra ya cocido, envasado al vacío, en el supermercado; por supuesto, sin embargo, es recomendable comprarlo fresco que, además de ser más rico en nutrientes, también es más sabroso. Su temporada empieza ahora, pero la encontraremos toda la primavera.
Cómo elegir remolacha roja
No todo el mundo sabe cuál de los las hojas de remolacha también son excelentes eso, sin embargo, deben estar muy frescos. Por lo tanto, es recomendable comprar productos que no estén privados de las hojas, prestando atención, naturalmente, a su apariencia; deben aparecer firme y verde y no flácido y marchito.
Las hojas deben cocinarse inmediatamente, posiblemente el día de la compra, mientras que las remolachas se pueden almacenar en un lugar fresco y seco durante unos días.
Cómo cocinar remolacha
La remolacha se puede hervir con o sin cáscara. Después de hervirlo, se puede cortar en rodajas y simplemente condimentar con ajo, perejil, sal y aceite de oliva virgen extra. Es excelente para maridar con patatas hervidas.
También se puede consumir crudo, por ejemplo en forma de centrifugado. De esta forma se obtendrá el máximo beneficio y se salvaguardarán todas sus cualidades nutricionales.
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Hojas de remolacha se pueden tratar más o menos como la espinaca. Son excelentes, especialmente ligeramente chamuscados o salteados en una sartén.
Hojas de remolacha hervidas
Después de lavarlos a fondo con agua corriente, cocínelos durante aproximadamente un cuarto de hora en un poco de agua con sal. Escurrir bien y sazonar con aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo.
Hojas de remolacha salteadas
Lave bien las hojas de remolacha con agua corriente y déjelas secar. Luego los sofreímos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo.
Después de un par de minutos, retire el ajo, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora; si es necesario agregue un poco de agua. Cuando esté cocido, sazone con sal.
Para hacer uno versión picante, agregue una pizca de chile seco o algunas piezas de chile fresco.
Para una versión dulce, agregue un puñado de piñones previamente salteados y un puñado de pasa remojado en un vaso de agua al que se le ha añadido una cucharadita de licor Benevento.
Las hojas de remolacha hervidas o salteadas se prestan a ser un excelente relleno para empanadas saladas y focaccias.
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