Para una cena de verano fresca, que es mejor que "tortilla rápida " con calabacín? Muy rico en agua pero también en vitaminas, el calabacín son las reinas de las recetas y platos de lo esperado y finalmente llegó el verano. Aunque habitualmente se consumen como guarnición, los ofrecemos como ingrediente principal de este plato único y nutritivo. Pero, ¿cómo es posible hacer una tortilla vegana con huevos como ingrediente principal? Sencillo, con harina de garbanzo, un excelente sustituto y, como bien lo saben los sicilianos, perfecto para las frituras.
Ingredientes para 4 personas)
- ½ cebolla
- 2 calabacines
- 2 flores de calabacín
- 200g de harina de garbanzo
- ½ cucharada de cúrcuma
- aceite de oliva
- Venta
- agua
- chile
preparación
Lavamos y cortamos los calabacines en rodajas. Abrimos la calabaza por fuera y retiramos el pistilo interno. En este punto cortamos las flores en finas tiras. Cortamos la cebolla en trozos suficientemente grandes.
En un bol, mezcla la harina de garbanzo con un vaso y medio de agua, agregando la curcurma y una pizca de sal, hasta obtener una masa suave.
Ahora sofreimos la cebolla en una sartén en la que hemos vertido el aceite. Cuando la cebolla esté dorada, añadir los calabacines y las flores y cocinar todo durante al menos 5 minutos.
Agrega la masa de garbanzos, mezclándola con el calabacín y las flores, y cocina por otros 5 minutos.
Una vez dorada la parte inferior, dale la vuelta a la tortilla con la ayuda de una tapa. Cocinemos durante al menos 5 minutos.
Una vez lista, sirve la tortilla tibia espolvoreándola con guindilla.
Disfrute de su comida
Gloria Mastrantonio
Lea todas nuestras recetas veganas
