Se encuentran entre las frutas más comunes y quizás por esta razón las más descuidadas, dadas por sentado: la manzanas, siempre presente en nuestras mesas, especialmente en las estaciones frías cuando la variedad de fruta es mínima.
Tal vez nos hemos olvidado su alto valor nutricional y sus múltiples propiedades beneficiosas? Sabemos que son entre los primeros frutos cultivados por el hombre en el curso de la evolución?
Gracias a esta larga historia, aprox. 7000 variedades de manzanas, cada uno con propiedades y características específicas. No pretendemos conocerlos todos, pero al menos los principales: aquí están los 9 variedades de manzana entre las más comunes del país.
Lea también Manzanas, recetas para todas las estaciones >>
9 principales variedades de manzana y sus propiedades
A lo largo de los siglos el manzano ha sido objeto de un largo proceso de selección, que ha permitido mejorar las características de productividad, calidad y vida útil del fruto.
Vienen las variedades de manzana distinguido según el período de maduración: verano, otoño e invierno. El surtido de manzanas de otoño.
Existen numerosas variedades de manzanas; pueden ser amarillo, verde, naranja o moteado; es necesario aprender a reconocer los mejores y más jugosos y… ¡los que más nos gustan!
1. manzana Renetta
Su nombre deriva del francés reine, que significa reina. Es una manzana grande, de forma aplanada con piel amarilla con manchas oscuras. Se conserva mucho tiempo y cuando la piel se arruga su pulpa es aún mejor. Es la manzana por excelencia de la cocina del Tirol del Sur, utilizada para los famosos strudel y buñuelos de manzana. Dada la alta concentración de moléculas con propiedades antioxidantes, es bueno pelarlo en el último minuto porque se oxida rápidamente.
2. manzana Golden Delicious
Es una manzana amarilla de sabor dulce y pulpa crujiente. Los mejores son los que tienen una pequeña cara rojiza, lo que indica que la manzana ha estado expuesta al sol por ese lado. El Golden Delicious tiene una excelente versatilidad en la cocina tanto en platos dulces como salados, especialmente para preparar mermelada casera y la clásica tarta de manzana.
3. manzana Stark Delicious
Probablemente es Manzana de Blancanieves dada su piel roja intensa. Tiene un sabor dulce sin acidez, es excelente consumido de forma natural. Cuando está más maduro, su consistencia se vuelve más harinosa y se puede utilizar para preparar platos salados originales a base de tempeh, quorn o pollo.
4. manzana Granny Smith
Es el manzana verde por excelencia, con un sabor amargo y refrescante. Tiene origen australiano y es ideal en ensaladas y sorbetes. Se puede usar creativamente como una manzana entera para rellenar ya que no pierde su forma incluso si se excava, privado de la pulpa.
5. manzana Royal Gala
Es una manzana muy jugosa y crujiente. Se reconoce por la piel roja con matices amarillos, lisa y fina. Debe consumirse de inmediato, para que no pierda su aroma: es muy dulce y por lo tanto manzana favorita de los niños, ideal para mezclar y utilizar en zumos de frutas y centrifugado sin azúcares añadidos.
6. manzana Fuji
Nació en 1939 en Japón para convertirse, hasta la fecha, la manzana más cultivada del mundo. Tiene una piel rojiza con vetas amarillas y verdes. Su pulpa es crujiente, dulce y muy jugosa; debe disfrutarse solo o en ensaladas de frutas.
7. manzana Annurca
Es reconocido con la marca IGP y es originario de Campania en el que se utiliza en dulces y en un licor típico. Las propiedades de la annurca se encuentran en la piel roja vinosa, el aroma muy intenso y la pulpa crujiente, jugosa y ligeramente ácida.
8. manzana Pink Lady
Novedad de los últimos años en cuanto a manzanas: es la única con la piel con tonalidades rosadas. Dadas las propiedades azucaradas de su pulpa y su sabor afrutado, es excelente para recetas que incluyen cocinar en una sartén o en el horno.
9. manzana Maroma orgánico
Son manzanas de los Estados Unidos de America, tienen un sabor dulce, aroma fresco y delicado. La cáscara está veteada y tiene un color variable desde el rojo hasta el rojo oscuro uniforme. El fruto tiene una forma redonda o ligeramente aplanada y de tamaño medio-grande y pulpa compacta. Y la manzana más utilizada por la industria alimentaria para la elaboración de jugos de frutas, purés y otros productos de confitería: postres, macedonias, strudels, tortas y compotas.
Leer también Manzanas y dieta, cuándo comerlas >>
