El término calabaza se refiere a varios vegetales de la familia de las Cucurbitáceas..
Hay muchas variedades de calabaza, cada una con características organolépticas y nutricionales ligeramente diferentes. En general, de todos modos, la calabaza es un alimento rico en agua y bajo en calorías.
Como todas las verduras, es de color naranja. rico en carotenos; también aporta una buena cantidad de minerales, especialmente potasio, sodio, magnesio y fósforo, y vitamina E.
100 gramos de calabaza contienen menos de 80 calorías. La calabaza tiene cualidades diuréticas y calmantes.
Se puede cocinar de muchas formas distintas, veamos algunas de ellas.
3 formas de cocinar calabaza
La calabaza tiene un sabor muy delicado y dulce que la hace adecuada para muchas preparaciones diferentes.
Calabaza horneada
Calabaza horneada es una manera muy rapida para llevar este alimento a la mesa y preparar una comida saludable. Simplemente corte la calabaza en trozos bastante grandes y cocínela en el horno a 180 grados hasta que la pulpa esté cocida.
Los tiempos de cocción dependen del tamaño de las piezas y del tipo de calabaza; en cualquier caso, está listo cuando, metiéndole un tenedor, esté blando.
Una vez cocido, córtelo en tiras finas y sazone con una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si lo desea, una gota de vinagre balsámico de Módena.
Una variante de esta receta es cocer en el horno la calabaza ya cortada en tiras finas, que previamente habremos colocado sobre papel de horno. Esta receta se puede enriquecer de muchas formas diferentes, por ejemplo con unas rodajas finas de cebolla cruda y nueces.
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Calabaza frita
Cortamos la calabaza en palitos, exactamente como lo haríamos con las patatas, y la sofreímos en aceite hirviendo durante unos 5 minutos.
Recójalo con una espumadera y colóquelo sobre papel absorbente. Condimente con sal y, si lo desea, con romero picado.
Calabaza en una sartén
Cortamos la calabaza en dados y la cocinamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, una cebolla cortada en tiras muy finas, una pizca de sal y un poco de agua.
No agregue mucha agua porque la calabaza ya es muy rica en ella. Cocine a fuego muy lento, con la tapa puesta, durante unos 15 minutos.
Los tiempos de cocción varían según el tipo de calabaza y la cantidad. Cuando esté cocido, sazone con sal y pimienta negra y sirva. Si la preparación está demasiado aguada, termine de cocinar subiendo el fuego y quitando la tapa.
Calabaza Agridulce
La calabaza agridulce es un acompañamiento muy sabroso, típico de la cocina siciliana.
Ingredientes para las personas 4:
> 1 kilo de pulpa de calabaza,
> aceite de oliva virgen extra,
> una cucharada de azúcar (15/20 gramos),
> 2 dientes de ajo,
> medio vaso de vino blanco o vinagre de manzana (unos 60 gramos),
> venta.
preparación: cortar la calabaza en cuadrados o rectángulos de un centímetro de grosor. Freír en abundante aceite de oliva virgen extra durante 4 o 5 minutos. La calabaza debe estar cocida pero bastante firme. Recoge la calabaza con una espumadera y colócala en una bandeja.
Desechar parte del aceite utilizado para freír y dejar unos 150 gramos en la sartén, añadir los dientes de ajo previamente pelados y en rodajas finas, el azúcar y el vinagre.
Deje que la salsa se reduzca a fuego alto y, cuando esté lista, viértala sobre las rodajas de calabaza previamente cocidas. Si lo desea, puede terminar el plato con unas hojas de menta fresca.
Versión ligera de calabaza agridulce
La calabaza agridulce es un plato muy tentador, pero ciertamente no es ligero. Si quieres preparar uno versión más ligera, para poder degustar aún más a menudo, puedes probar esta variante:
Los ingredientes para 4 personas son los mismos.
La calabaza, sin embargo, se cocina en el horno. y luego cortar en rodajas finas, antes de colocarlo en una bandeja. Por separado, en una sartén, preparar el aderezo, sin freír nada y poniendo, todo junto, un clavo de olor entero cortado, aceite de oliva virgen extra, medio vaso de vinagre de manzana o vino blanco y una cucharada de azúcar. Dejar que la salsa se reduzca, quitar el ajo y verter sobre la calabaza previamente cocida en el horno.
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