Según una investigación realizada por investigadores de la Universidad de Arkansas, la composición de la espinaca tiene una alta variabilidad estacional: la espinaca de primavera sería más rica en antioxidantes que la espinaca de otoñoi.
Son tambien rico en vitamina A y ácido fólico, Contiene luteína, útiles para la salud de la retina, y contienen hierro, incluso si la creencia de que aportan una gran cantidad es incorrecta.
Para facilitar la absorción del hierro contenido en los alimentos vegetales, es recomendable asociarlos a la vitamina C.
Cómo cocinar espinacas
Aquí tienes algunas recetas con espinacas, para incluirlas en la dieta de mayo, tanto cocidas como crudas.
Ensaladas con espinacas
Una vez hervidas, la espinaca pierde aproximadamente la mitad de sus propiedades nutricionales.. Si son muy frescos y tiernos, entonces son también excelente crudo. Aquí tienes algunos maridajes para comerlos. ensalada:
- Ensalada de espinacas y tomate sazonado con sal y aceite de oliva virgen extra;
- Ensalada de espinacas y nueces, condimentado con sal, aceite de oliva virgen extra, pimienta y jugo de limón;
- Ensalada de espinacas, con hojuelas de parmesano y nueces, condimentado con sal, aceite de oliva virgen extra y pimienta;
- Ensalada de espinacas con aceitunas negras y tomates secos, condimentado con sal y aceite de oliva virgen extra.
- Ensalada de espinacas dulces, con peras, piñones tostados y miel.
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Erbazzone con espinacas y hojas de remolacha
Espinacas se prestan mucho a preparación de tartas saladas.
Erbazzone es un plato típico emiliano; aquí hay una receta revisada basada en hojas de espinaca y remolacha.
Ingredientes para la pasta:
> 300 gramos de harina 0,
> 150 gramos de aceite de oliva virgen extra,
> unos 80 ml de agua,
> una pizca de sal.
La cantidad de agua es orientativa, ya que depende de la cantidad que absorba la harina, por ello es recomendable ir añadiendo a la masa poco a poco.
Ingredientes para el relleno:
> 800 gramos de espinaca,
> 200 gramos de hojas de remolacha,
> 2 cebollas,
> aceite de oliva virgen extra, sal.
preparación: prepare la pasta mezclando todos los ingredientes y déjela reposar en el frigorífico durante media hora aproximadamente. Lavar las hojas de espinaca y remolacha y blanquearlas en agua con sal. Cortamos las dos cebollas en rodajas y las cocinamos en aceite de oliva virgen extra y dos cucharadas de agua para que no se frían por el aspecto saludable del plato. Escurrir las verduras y sofreírlas en una sartén junto con la cebolla. El relleno debe estar bastante seco, así que déjalo al fuego hasta que se evapore el exceso de agua. Si lo desea, puede agregar otros ingredientes al relleno, por ejemplo pasas, aceitunas negras o parmesano.
Divide la masa en dos partes. Extender una primera capa en un molde de horno, verter el relleno y cubrir con una segunda capa de masa. Con la cantidad indicada se obtiene un pequeño erbazzone, por lo que el molde utilizado no debe superar los 20/22 cm de diámetro.
Pinchar la superficie del bizcocho con las espinacas y hornear a 180 grados durante 30/35 minutos.
Pastel de espinacas (crudas) y ricotta
La combinación de espinacas y ricotta es un clásico. En este pastelsin embargo, la espinaca no está previamente blanqueadai.
Prepare una base con mismos ingredientes que la receta anterior.
Ingredientes para la masa:
> un kilo de espinacas frescas,
> 300 gramos de ricotta,
> medio vaso de leche,
> un puñado de parmesano,
> un huevo,
> venta.
preparación: lavar las espinacas y cortarlas en tiras muy finas, ponerlas en un bol grande y añadir la ricota, un huevo, la leche y el parmesano. Mezclar todo bien. Extender la masa en el fondo de un molde de horno de unos 26-28 cm, añadir el relleno y terminar con pan rallado, parmesano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Quedará una parte de la masa quebrada, que se puede utilizar para crear sabrosos bizcochos que se servirán con el bizcocho.
Hornee en el horno a 180 grados durante 30/35 minutos.
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Para obtener más información:
> Calorías de espinacas
> Verduras de temporada: mayo
