La berenjena Inmediatamente es verano: a la plancha, frita, parmigiana, son una de las verduras más presentes en la mesa en julio y, más generalmente, en verano.
Cuales son las caracteristicas principales? Las berenjenas son muy ricas en minerales., sobre todo potasio, fósforo y magnesio y por tanto nos ayudan a reponer los que perdemos por la transpiración, que aumenta en verano. También contienen un buena cantidad de vitaminas, especialmente vitamina A, vitamina B, vitamina C, vitamina K y vitamina J.
Las berenjenas son muy ricos en agua, baja en calorías y una verdadera mina de fibra dietética. Estimulan la producción de bilis y ayudan a controlar el colesterol.. Finalmente, como todas las verduras de color violeta, son ricas en antioxidantes.
Existen varios tipos de berenjena que se distinguen por su forma, que puede ser redonda y ovalada, y por el color, que van desde el lila claro al morado muy oscuro.
Cómo tratar la berenjena
Para disfrutar al máximo de las berenjenas hay que tener en cuenta dos de sus características:
- Tienen un sabor amargo que, sin embargo, se puede eliminar tratándolos previamente con sal gruesa.. Antes de cocinarlos hay que cortarlos en rodajas (o según el corte que requiera la receta) y cubrirlos con sal gruesa. Puedes ponerlos en un colador con un peso encima, para favorecer la eliminación de los líquidos responsables del sabor amargo, mantenlos así por un tiempo. Por lo general, media hora es suficiente, pero por seguridad es mejor mantenerlos durante una hora.
- Las berenjenas absorben mucho aceite, por lo tanto, preste atención a cómo se usa el aderezo; de lo contrario, corre el riesgo de transformar una verdura baja en calorías en un plato que es todo menos ligero.
Cómo cocinar berenjenas
Le berenjena También quedan excelentes cocinados de forma sencilla, por ejemplo a la plancha o cortados en rodajas y cocidos en la bandeja del horno con sal, orégano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. ¿Un par de recetas?
Berenjena Rellena De Queso
Ingredientes para las personas 4:
> 4 berenjenas,
> 200 gramos de queso ahumado u otro queso fibroso,
> dos rebanadas de pan duro,
> cebolletas,
> albahaca, sal, aceite de oliva virgen extra.
proceso: parta las berenjenas por la mitad y trátelas previamente con sal gruesa. En este caso, para eliminar el amargor, es recomendable cortar la pulpa haciendo cortes horizontales y verticales y dejarlos en agua muy fría con sal gruesa durante al menos media hora; exprímalos y enjuáguelos.
Luego ponlos a cocer en el horno a 180 grados durante unos 15 minutos. En este punto, vaciar la pulpa y preparar el relleno con el interior de la berenjena, el queso, el pan rallado y las hierbas aromáticas finamente picadas.
Rellena las berenjenas, sazona con una gota de aceite y cocina en el horno, de nuevo a 180 grados, durante otros 20/25 minutos. Si las berenjenas tienden a quemarse por encima, sin estar cocidas, cubrir con papel pergamino y cocinar.
Macarrones mezclados con berenjenas
Ingredientes para las personas 4:
> 2 berenjenas bastante grandes,
> una caja de tomates picados,
> albahaca, aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo, sal,
> pan rallado,
> cacioricotta,
> 320 gramos de macarrones.
preparación: lavar las berenjenas, cortarlas en cubos y pretratarlas con sal. Sofreír un diente de ajo en un poco de aceite de oliva virgen extra, retirar los ajos, retirar la sartén del fuego y añadir las berenjenas. Déjelos sofreír durante uno o dos minutos y agregue la pulpa de tomate. Sazone con sal y cocine durante unos 30/40 minutos.
Cuando esté casi cocido, cueza la pasta, que debe quedar muy al dente. Escurrir la pasta y aliñarla con la salsa de berenjena. Engrasar una fuente de horno con aceite de oliva virgen extra y cubrir el fondo con pan rallado, agregar los macarrones aderezados con la salsa de berenjena, terminar con una buena pizca de pan rallado y cacioricotta y hornear en el horno a 180 grados durante unos 15 minutos. Adorne con hojas frescas de albahaca y sirva.
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