Las verduras del invierno
Las verduras que se pueden encontrar en el primer mes del año realmente frío, es decir diciembreellos son calabaza, brócoli, coliflor, col de col rizada, coles de Bruselas, hojas de nabo. Pero también puedes contar con alcachofas, cardos, coles de varios tipos y colores, hinojo, espinaca, alcachofa de Jerusalén y achicoria.
En comparación con los meses de otoño, el jardín hiberna un poco y no hay grandes novedades. En cambio, tendremos que esperar hasta enero para ver también entre los puestos del mercado. escarola y lechuga de temporada, chalota, apio y apio nabo. Para los amantes del género, el invierno es también una de las mejores épocas para determinadas variedades de trufa.
Recetas con las vistas de diciembre
Diciembre es el mes en el que las ollas permanecen mucho tiempo al fuego, se sirven sopas calientes en la mesa y se refresca el físico probado por el mal tiempo, gracias a verduras naturalmente ricas en antioxidantes y antiinflamatorios naturales. Combatir las dolencias estacionales en la mesa no solo es posible, también es recomendado por nutricionistas.
Via libera dunque a sopas de calabaza, cebolla o coliflor, enriquecida con la raíz rallada de jengibre fresco y tal vez con un puñado de compradores de nueces castañas. Ci sono anche varias opciones para segundos platos vegetarianos, como los muy buenos rollos de repollo vegetal.
Entre las guarniciones, la ensaladas (estrictamente cruda) de col blanca cortada muy fina, i Coliflor gratinado o hojas de nabo salteadas en una sartén con ajo y guindilla.
Si te gustan los delicados sabores de alcachofas, cardos y alcachofas de Jerusalén, recuerda que puedes agregarlos como ingredientes básicos incluso en simples flanes o quiches, para servir como aperitivo en los almuerzos navideños.
Una idea original y muy eficaz son las flan o flan de alcachofa de Jerusalén, excelente si se acompaña de la tradicional bagna cauda piamontesa o una salsa de verduras.
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Flanes de alcachofa de Jerusalén
Ingredientes para 4 flanes
> medio kilo de alcachofa de Jerusalén;
> 120 g de patatas de pulpa amarilla;
> dos huevos;
> dos cucharadas de queso parmesano rallado;
> un diente de ajo;
> romero fresco;
> aceite de oliva virgen extra;
> venta;
> pimienta negra.
preparación
Limpiar bien las alcachofas de Jerusalén, quitando la piel exterior con un pelador de patatas, cortarlos en cubos y ponerlos en una sartén grande con un poco de aceite y un diente de ajo machacado. Agregue sal y pimienta al gusto y cocine, cubriendo con la tapa, durante unos 10 minutos.
Mientras tanto hervir las patatas en agua hirviendo durante unos 15 minutos, escurrir, pelar y sofreír en una sartén con un poco de romero fresco picado y una cucharada de aceite. Déjelo aromatizar unos minutos, unirme topinambur y explotar juntos unos minutos.
Pasar todo a un bol, dejar enfriar y mezclar todo con la batidora de mano, añadiendo las yemas de huevo y el queso y mezclando bien.
Batir las claras de huevo a punto de nieve que has guardado a un lado y agrégalas al final, incorporándolas suavemente de arriba a abajo.
Engrasa los moldes con aceite y vierte un poco de la mezcla en cada uno de ellos, cuidando de no sobrecargarlos. Ponlos en el horno estático a 180 ° C (ya precalentado) durante unos 40 minutos, colocándolos en una sartén en la que habrás añadido dos dedos de agua.
Sirva sus flanes de alcachofa de Jerusalén tibio, acompañándolos con la salsa de tu preferencia.
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Credit foto: Liliya Sayfeeva, margouillat
