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¿Eres una del 54% de mujeres que disfrutan de una copa de vino de vez en cuando? Una cosa debe aclararse de inmediato: si es rojo o blanco, bébela porque te gusta y no porque "te hace bien": el vino contiene pequeñas cantidades de sustancias saludables, pero la presencia de alcohol ciertamente no lo convierte en un alimento recomendable. Sin embargo, es innegable que, durante las comidas, ayudar a darle más sabor al menú y crear un ambiente agradable.
El problema, como siempre, es no exceda para limitar los efectos tóxicos del alcohol que, entre otras cosas, también es el enemigo de la línea (1 gramo aporta 7 calorías, casi el doble del azúcar). Por tanto, moderación. ¿La dosis adecuada para evitar riesgos de problemas de salud? Esto fue establecido por el Istituto Superiore di Sanita: 1 unidad de alcohol (equivalente a 12 g de alcohol, por así decirlo un vaso de 120-125 ml para mujeres) y 2 unidades (24 g) para hombre. Sin embargo, si quieres perder peso, la historia cambia.
DOSIS OK
«La dieta libre no excluye el vino del menú.»Tranquiliza a la Dra. Carla Lertola. “Puedes darte un capricho con una copa cuando salgas a cenar con amigos o si has invitado a almorzar. No más de dos veces por semana Sin embargo". Y si le sobra algo en la botella, no se lo termine y no lo tire. «Úsalo para cocinar: con el blanco puedes darle más sabor al risotto, el tinto con cuerpo es bueno para condimentar la carne y el más ligero para dar una nota aromática a las lentejas», aconseja nuestra dietista. "Incluso puedes congelarlo. Yo lo hago. Lo caliento en la estufa para reducir un poco el alcohol. Luego lo dejo enfriar, lo vierto en pequeños recipientes de unos 100 ml cada uno y lo coloco en el congelador. Entonces no desperdicio nada y lo tengo siempre disponible cuando lo necesito".
ELIGE EL EMPAREJAMIENTO ADECUADO
Es mejor preferir "rojo" o "blanco"? Para conocer las diferencias nutricionales, consulte a continuación. En cuanto a entusiasmo: un Barolo es diferente de un Merlot o un Pinot Nero. Del mismo modo que una Falanghina no se puede comparar con una Müller-Thurgau. Más allá del sabor el contenido de alcohol también cambia: en general, los platos más delicados y ligeros van bien con vinos ligeros, tintos si son a base de carne, blancos si son a base de pescado. Si está buscando la botella adecuada, vaya al sitio web del Federación de Sommelier Hoteleros y Restauradores del país (fisar.org): al lado de cada receta aparecerá el vino adecuado para servirla.
PRESTE ATENCIÓN A LA MARCA
La denominación de origen controlada garantiza el respeto de un nivel mínimo de calidad, pero no el verdadero valor de un vino: costos de calidad e inevitablemente existe una diferencia entre un Doc que se ofrece por 3 € y el mismo tipo de botella que se vende por 12 €. Así que elija los productos con el precio más alto y preferiblemente un denominación de origen controlada y garantizados (Docg), que están sujetos a controles más estrictos. ¡Pequeño pero bueno, recuerda!
APUESTA POR EL TÍTULO CORRECTO
➔ EL ROJO contiene más antioxidantes: resveratrol (hasta 12 mg / l contra 2 mg / l como máximo para el blanco) y antocianinas, que provienen tanto de la piel de la uva como del juego una acción protectora contra las paredes de los vasos sanguíneos.
➔ BLANCO, desprovisto de sustancias que ralentizan el envejecimiento celular, tiene algunos compuestos activos, como el ácido cafeico, que juegan un papel positivo tanto en corazón ambos dioses reno. Entonces, al menos, de acuerdo con lo que surge de un estudio reciente publicado en la revista
Plos One internacional por un equipo de investigadores locales coordinado por Alberto Bertelli de la Universidad de Milán.
Por otra parte, suele ser menos alcohólico que el rojo y tiene un sabor más ácido, lo que se traduce en una agradable sensación de frescor. Pero también es el que tiene más sulfitos conservantes que pueden desencadenar un ataque de dolor de cabeza en algunas personas). La cantidad máxima que se puede añadir al vino está establecida por ley: 150 mg / l para tintos, 200 mg / l para blancos, 250 mg / l para dulces y 400 mg / l para pasas (solo los productos orgánicos casi siempre renuncian a su uso).
➔ CON BURBUJAS Si prefiere los vinos espumosos a los tranquilos, no tiene por qué renunciar a ellos, al contrario: el dióxido de carbono tiene un efecto anestésico sobre las mucosas, que ayuda a saciar la sed.
