La vitamina B12 es fundamental para el buen funcionamiento de nuestro organismo y su deficiencia puede ocasionar graves daños a nuestra salud. Es producida por bacterias y su presencia puede detectarse en alimentos de origen animal, pero, lamentablemente no en los municipios alimentos vegetales, principalmente debido a las razones higiénicas por las que las frutas y verduras se lavan cuidadosamente antes de consumirlas.
Quien decide eliminar los productos de origen animal de la dieta, debería recurrir a fuentes seguras de vitamina B12 para no encontrar posibles deficiencias. Podrían afectar no solo a los que siguen a uno dieta vegetariana, sino también aquellos que, siguiendo un comida vegetariana o una dieta que no incluya la exclusión de ningún alimento, presente a nivel del organismo problemas con la absorción de esta vitamina fundamental.
La vitamina B12 es almacenada por nosotros hígado y algunas personas pueden haber acumulado lo suficiente como para poder hacerlo sin tomar vitamina B12 de suplementos o desde alimentos enriquecidos durante un período más corto o más largo, después de decidir comenzar a seguir una dieta completamente basada en plantas. La cantidad de vitamina B12 almacenada por el cuerpo. no es igual para todos. Por eso es fundamental mantenga sus niveles de vitamina B12 bajo control a través de análisis de sangre especiales, para asegurarse de no tener deficiencias. Las pruebas más efectivas implican medir los niveles de homocisteína y ácido metilmalónico.
Según informes de la Sociedad Científica de Nutrición Vegetariana, niveles muy bajos de vitamina B12 pueden causar anemia e daño al sistema nervioso. La vitamina B12 es considerada por los expertos en nutrición vegetariana como les el único elemento que no está presente de manera confiable en una dieta completamente basada en plantas, que en todo caso debe incluir un consumo amplio y variado de frutas y hortalizas.
Con el tiempo el presencia natural de vitamina B12 Se ha sugerido para algunos alimentos aptos para dietas veganas, como algas o levaduras. Posteriormente, sin embargo, se verificó que solo uno está presente dentro de ellos. forma inactiva de vitamina B12, que no sería capaz de realizar las funciones que requiere nuestro organismo.
Las expertos en nutrición a base de plantas por ello recomendamos a quienes sigan una dieta vegana y / o que hayan encontrado niveles bajos o una deficiencia de vitamina B12 en su organismo a través de pruebas especiales, que se pongan en contacto con el solo fuentes para ser consideradas seguras en cuanto a la cantidad de vitamina B12 que necesita nuestro organismo.
Las únicas fuentes seguras de vitamina B12 actualmente disponibles son suplementos o alimentos enriquecidos, en el que este se añadió vitamina específicamente para cumplir con el necesidades nutricionales de los que siguen una dieta a base de plantas. La presencia de vitamina B12 en alimentos enriquecidos enriquecido con él se suele indicar claramente en los envases o en las tablas que informan los valores nutricionales de cada producto.
La Sociedad Científica de Nutrición Vegetariana recomienda a los veganos siga al menos uno de los siguientes consejos sobre la vitamina B12 para mantenerse saludable y obtener el máximo beneficio de su dieta:
1) Tome productos fortificados dos o tres veces al día., para obtener al menos 3 microgramos de B12 al día;
2) Tómalo todos los días un suplemento que proporciona al menos 10 mcg de vitamina B12;
3) Tomar una vez a la semana suplemento que proporciona al menos 2000 mcg de vitamina B12.
Entre los alimentos enriquecidos con vitamina B12 actualmente en el mercado hay algunos marcas de leche vegetal, de yogur vegetal y cereales de desayuno. Es necesario verificar el contenido de vitamina B12 de cada porción para asegurarse de que está obteniendo la cantidad de esta vitamina necesaria para sus necesidades diarias.
Para estar seguro de que está obteniendo vitamina B12 en las cantidades más adecuadas, la forma más sencilla es elegir un suplemento. En el mercado es posible encontrar suplementos aptos para veganos. diario o semanal. En caso de deficiencias es bueno contactar a un médico que pueda indicarle las dosis necesarias según su situación individual.
La ingesta de cantidades adecuadas de vitamina B12 parece aún más importante en caso de que siga una Dieta a base de plantas durante el embarazo y la lactancia.. También en este caso es recomendable consultar a un médico experto que pueda indicar la dosis más adecuada de vitamina B12 para no incurrir en riesgos para la salud de la madre o el bebé.
Para más información al respecto, puede consultar el página dedicada a la vitamina B12 por la Sociedad Científica de Nutrición Vegetariana.
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