Resumen de la vitamina C
La Vitamina C o El ácido L-ascórbico toma su nombre de la capacidad de curar el escorbuto, una enfermedad que en el pasado afectaba a los marineros que no podían consumir verduras frescas durante mucho tiempo.
Es necesario tomar vitamina C con los alimentos porque nuestro cuerpo es incapaz de sintetizarla. En nuestro cuerpo, solo hay una pequeña reserva dentro de las glándulas suprarrenales.
Las funciones positivas de esta vitamina son múltiples:
- facilita la absorción de hierro (coadyuvante en la incorporación de hierro a la ferritina)
- estimula el sistema inmunológico
- reduce el daño causado por el consumo de productos que contienen conservantes de alimentos como nitratos y nitritos
- interviene en la producción de colágeno, sustancia intracelular que constituye la estructura de músculos, huesos, cartílagos y tejidos.
- interviene en la síntesis de algunas hormonas y neurotransmisores importantes
- tiene un potente efecto antioxidante y contrarresta los efectos de sustancias tóxicas como el humo y la contaminación
- protege la piel de los rayos ultravioleta
Principales fuentes en la naturaleza:
Frutas cítricas, kiwi, grosella negra, fresas, pimientos dulces, guindilla, perejil, coliflor, batatas, brócoli, coles de Bruselas, fresas, tomates.
DOSIS: entre 45 y 60 miligramos (más o menos la dosis contenida en un Kiwi de tamaño mediano). Sin embargo, para apreciar sus efectos antioxidantes, se requiere una ingesta diaria de al menos 200 miligramos / día.
comida |
Vitamina C (mg / 100g) |
| coles de Bruselas | 81 |
| Fresas / Clementinas | 54 |
| lechuga | 59 |
| Limones / Naranjas | 50 |
| Mandarinas | 42 |
| Kiwi | 85 |
| Pimientos picantes | 229 |
| Chiles rojos y amarillos | 166 |
| Pimientos crudos | 151 |
| Pimientos verdes | 127 |
| Tomates maduros | 25 |
| Tomates San Marzano | 24 |
| pomelo | 40 |
| Tomates para ensalada | 21 |
| zumo de naranja | 44 |
| rúcula | 110 |
