Pouteria sapota, oh zapote mamey, es una fruta originaria de Centroamérica y el Caribe, y hoy se cultiva en toda Latinoamérica, en Estados Unidos, en Australia.
Al igual que todos zapote (término derivado del idioma náhuatl, "tzapotl": fruta dulce) es un árbol de hoja perenne capaz de alcanzar dimensiones majestuosas cuando encuentra las condiciones adecuadas.
La baya varía en tamaño y forma según la variedad: varía de 8 a más de 20 centímetros de largo, la piel es siempre marrón terrosa (puede recordar kiwi), y la pulpa cambia de rosa salmón a rojo intenso.
Cuando no está maduro, es bastante duro y está lleno de látex, lo que lo hace masticable y prácticamente incomible; cuando está completamente maduro se ablanda, la consistencia es suave y cremosa aunque contiene una especie de gránulos que le dan una sensación más bien arenosa.
El sabor siempre es dulce, para los no amantes demasiado dulce, tanto para recordar compota de calabaza o boniato, o incluso miel de eucalipto, con toques finales de almendra y chocolate. Aunque se parece a los demás zapotes (Sapotaceae) se distingue fácilmente por su tamaño y sabor.
¿Cómo se come el zapote de mamey?
Encuéntralo en el país es una rareza absoluta pero yendo de vacaciones al Caribe, Sudamérica o Florida, no debemos perder la oportunidad de probarlo.
¿Cómo se come? Como se mencionó, una vez que se establece que la fruta está madura, basta con cortarlo en dos, quitar las semillas negras y brillantes, y comerlo con una cucharadita.
Obviamente también se presta mucho a batidos, helados y batidos… Muy popular es el batido de mamey zapote con leche y queso crema. No es infrecuente que también se encuentre en forma de confettura.
| Di Meutia Chaerani / Indradi Soemardjan
Propiedades del zapote de mamey
A nivel nutricional se informa como una de las frutas con mayor porcentaje di vitamina B6 o piridoxina, en forma de alta digestibilidad, importante para los procesos de asimilación de aminoácidos; también es rico en vitamina B3, vitamina B2, vitamina C y vitamina E.
El alto nivel de vitamina B6, que hemos mencionado anteriormente, optimiza la producción de hemoglobina y por lo tanto es de gran ayuda en caso de anemia, en particular, disminuyendo síntomas como la fatiga, el agotamiento, la falta de energía y la presencia de dolor crónico.
Además de servir como excelente suplemento vitamínico natural, la fruta contiene potasio y manganeso, fibra dietética y varios elementos relacionados con los carotenoides.
Precisamente la fibra dietética insoluble del zapote de mamey, compuesta por excelentes carbohidratos, de un particular sensación de saciedad prolongada y lo convierte en una fruta ideal para el control de peso.
La parte de fibra alimento soluble, en cambio, tiene un excelente efecto sobre el sistema cardiovascular, limpiando los vasos de colesterol negativo, reduciendo así el riesgo de problemas cardíacos, gracias también a Vitamina C que mantiene alto el nivel de elasticidad venosa. También ahí La vitamina E, presente en buena cantidad en la fruta, tiene un efecto similar, ya que contribuye a eliminar placas en las arterias Disminuir el riesgo de ataque cardíaco.
La vitamina E también es útil para las mujeres., como uno de los mejores tratamientos naturales para equilibrar las hormonas, ideal para problemas relacionados con el ciclo menstrual y la menopausia.
Convencidos de que la ingesta de calcio es fundamental para la salud ósea, muchos han iniciado la búsqueda del oro por este oligoelemento, sin saber que el oligoelemento más importante a tomar para este fin es el potasio. El alto nivel de potasio en los alimentos de origen vegetal es, de hecho, según los datos de investigación disponibles, el mejor método para mantener la salud del esqueleto.
¿Qué pasa con la niacina o la vitamina B3? Se considera el enemigo número uno del Alzheimer y, en general, una buena suposición se correlaciona con una reducción de los riesgos de degeneración de las capacidades cerebrales; No es casualidad que los antiguos aztecas usaran zapote mamey para luchar contra la epilepsia.
Descubre también los usos de Manilkara zapota, cuyos frutos se consideran súper alimentos.
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