Alimentos antioxidantes y la escala ORAC

Las antioxidantes son sustancias capaces de proteger al organismo de la acción negativa de los radicales libres; Por tanto, los alimentos antioxidantes tienen propiedades beneficiosas y son un arma importante de defensa contra el daño celular que es la base de muchas patologías, incluyendo tumores, enfermedades cardiovasculares y patologías degenerativas.

 

Alimentos antioxidantes y escala ORAC

Para cuantificar el poder antioxidante de los alimentos, el Departamento de Agricultura de EE. UU. Desarrolló el Escala ORAC (Capacidad de absorción de radicales de oxígeno), asignando una puntuación a los alimentos en función de su contenido de estas sustancias. Atención, sin embargo: un valor alto de ORAC no corresponde necesariamente a una alta biodisponibilidad de los antioxidantes contenidos en ese alimento en particular; aún no disponemos de datos fiables sobre este tema.

Dicho esto, los alimentos que ocupan los primeros lugares en la escala ORAC son ciertamente alimentos saludables, que deben formar parte de una dieta equilibrada y rica en nutrientes. Hemos elegido tres de ellos, de diferentes colores, para enfatizar que el color de las plantas es un elemento importante y muchas veces indicativo de las propiedades.   

 

Vitaminas antioxidantes, ¿dónde se encuentran?

Arándanos, naranjas, col verde entre los alimentos antioxidantes

Arándanos: en la escala ORAC son superados solo poruvas negras. El arándano es muy rico en antocianinas e taninos, como todas las frutas azules. Las antocianinas ayudan a combatir la fragilidad capilar y para mantener sano el músculo cardíaco. Más allá de su contenido de antioxidantes, los arándanos son conocidos por los suyos. propiedades beneficiosas en el campo de la oftalmología.

Naranjas: se sabe que son una buena fuente de Vitamina C, sustancia capaz de aportar numerosos beneficios al organismo: previene la aparición de resfriados y otras dolencias virales que afectan al sistema respiratorio, es una ayuda en la prevención cardiovascular, ayuda a la absorción del hierro contenido en los alimentos, combate la acción de los radicales libres. El color naranja viene dado por los antiguos, sustancias antioxidantes. Además, las naranjas contienen esperdina, un flavonoide con propiedades antiinflamatorias y antialérgicas.

Col verde: contiene isotiociati, sustancias que, según algunos estudios recientes, podrían ayudar en la prevención de neoplasias, pero también en la lucha contra la proliferación de algunos tipos de células cancerosas, por ejemplo las de los melanomas. La col rizada también es beneficiosa para la salud del corazón.

Introducir más alimentos antioxidantes en la dieta y, en general, consumir más verduras, preferiblemente de cultivo ecológico y respetando su estacionalidad, es una excelente forma de mantenerse saludable.

 

Aquí se explica cómo hacer deliciosos batidos antioxidantes y centrifugar

 

Para obtener más información:

> Complementos alimenticios antioxidantes

 

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